Soczewicę zalewamy 2 szklankami wody z kranu, zagotowujemy w 2,5-litrowym lub większym garnku (żeby potem się w niego wszystkie składniki zmieściły do wymieszania), gotujemy ok 20 min do momentu, aż soczewica rozpadnie się i powstanie coś w stylu puree, trzeba co chwilę mieszać, żeby się nie przypalała. Przyprawić do smaku [tip 1].

Wątróbkę kroimy na mniejsze kawałki, cebulę w drobną kostkę [tip 2], czosnek wyciskamy lub miażdżymy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim najpierw cebulę, potem dorzucamy wątróbkę, pod koniec smażenia dodajemy zmiażdżony czosnek, paprykę, kolendrę i 2 łyżki wina. Całość przekładamy do garnka z soczewicą i blendujemy na gładką masę [tip3].

Dodajemy masło [tip 4], roztrzepane jajka, natkę pietruszki [tip 5] i znowu 2 łyżki wina. Dokładnie mieszamy, masa będzie dość rzadka. Doprawiamy pieprzem i solą, jak nie boimy się surowych jaj to można w tym momencie spróbować czy jest smaczne, możliwe że będzie trzeba dosolić lub dorzucić trochę papryki ostrej.

Masę wykładamy do niewielkiej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie forma na chleb z wyjmowanym wkładem, jak na zdjęciu), uderzamy keksówką kilka razy o blat żeby się pozbyć pęcherzyków powietrza z pasztetu, można posypać czarnuszką (sezam też powinien być OK) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200st. Pieczemy ok 45-50 minut – u mnie po 45min wierzch jest już ciut przypalony ale mimo wszystko jeszcze 5min przedłużam pieczenie żeby środek na pewno “doszedł”. Wyjmujemy z piekarnika, pozbywamy się papieru dopiero jak pasztet ostygnie bo ciepły jest jeszcze zbyt “niestabilny” na takie manewry 🙂